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ブリオッシュとは

ブリオッシュは、普通のパンと違い、水の代わりに牛乳を加え、 バターと卵を多く使った口当たりの軽いパンです。

他のパンと違い、バター・卵・牛乳・砂糖といった副材料の割合が非常に多く、 材料からもパンとパウンドケーキの中間にあるようなパンです。

通常は、だるまのような形に成形したものが一般的です。

どちらかというと、パサパサしているパンですが、 ケーキように口の中でとろけだすほど、柔らかいブリオッシュが、

「 とろけるブリオッシュ（ジャン=イーヴ　カチュオーニュ作:２００４年南仏ブーランジェコンテスト最優秀賞）」です。


余談ですが・・・
18世紀のフランス王妃マリー・アントワネットが言ったと伝えられる 「パンが食べられないのならお菓子を食べればよいのに」の「お菓子」とはこのブリオッシュのことです。